Meyve Salatası Standı Kiralama operasyonunda saha kalitesini belirleyen ayrıntılar
Meyve salatasında oksidasyon, kesim zamanı, soğuk zincir ve porsiyonlama kaplarının yenilenme sıklığı önceden planlanmalıdır.
🎯Kritik servis noktası
Meyve salatasında oksidasyon, kesim zamanı, soğuk zincir ve porsiyonlama kaplarının yenilenme sıklığı önceden planlanmalıdır.
⏱️Saatlik kapasite
Soğuk zincir ürün tesliminden servis sonuna kadar korunur; güneş altında açık teşhir yapılmaz.
🧼Hijyen ve ayrım
Kesim/porsiyonlama küçük partiler halinde yenilenerek hem tazelik hem de hijyen korunur.
🧭Kuyruk ve teslim hattı
Alerjen ve çapraz temas riski olan ürünler için ayrı maşa ve kap düzeni kullanılır.
📍Kurulum alanı
Standın önü sipariş/teslim için, arkası personel ve stok ikmali için ayrılır. Acil çıkış, sahne önü ve ana geçiş koridoru kapatılmaz.
🗑️Atık ve kapanış
Servis sarfı, gıda atığı ve sıvı atık için ayrı toplama noktası kurulur; etkinlik sonunda zemin ve ekipman kontrollü biçimde teslim edilir.